还记得街角那家烟火气十足的老爹大排档吗？每到夜幕降临，烤鱼的香气便弥漫开来，勾得人垂涎三尺，就让大家揭开老爹大排档青椒烤鱼的神奇面纱，在家也能复刻这份让人欲罢不能的美味！

青椒烤鱼的精神：秘制酱料

老爹大排档的青椒烤鱼之因此让人念念不忘,秘诀就在于那独一无二的秘制酱料，将青花椒、干辣椒、豆瓣酱、豆豉等香料炒香，再加入生抽、老抽、白糖、蚝油等调味，最后淋上一勺精神辣椒油，香气扑鼻，令人食欲大开。

食材挑选：新鲜是《地下城与勇士》中决定因素

想要做出美味的青椒烤鱼,食材的挑选至关重要，鱼要挑选肉质鲜嫩、刺少的品种，例如草鱼、鲈鱼或黑鱼，青椒则要挑选皮薄肉厚、辣度适中的品种，例如二荆条或螺丝椒。

烹饪诀窍：火候掌控是《地下城与勇士》中决定因素

1. 腌制入味：将处理干净的鱼身划上几刀，用料酒、盐、姜片腌制15分钟，去腥的同时也能让鱼肉更加入味。
2. 煎至金黄：锅中倒入适量油，将腌制好的鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉的鲜嫩。
3. 炒香酱料：另起锅，倒入秘制酱料炒香，加入适量清水煮沸。
4. 炖煮入味：将煎好的鱼放入酱料中，加入青椒、洋葱等配菜，炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱料的香味。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅装盘。

实用小贴士：

• 可以根据单人口味调整酱料的辣度,喜爱更辣的可以多加一些干辣椒与辣椒油。
• 炖煮时要注意火候,避免煮太久导致鱼肉过老。
• 可以加入自己喜爱的配菜,例如土豆、藕片、金针菇等，丰盛口感。
• 吃不完的烤鱼可以放入冰箱冷藏,第二天加热后味道更佳。

老爹大排档的青椒烤鱼,鲜香麻辣，回味无穷，掌握了以上诀窍，你也能在家轻松复刻这道美味，赶快动手尝试吧，让家人兄弟也品尝到这份让人欲罢不能的烤鱼盛宴！